重庆街头腊味飘香，你家灌香肠了吗？

华龙网 2022-12-23

冬至阳生春又来，12月22日5时48分迎来了冬至节气，民间习俗从这一天开始“数九”，标志寒冬的到来。天气变得寒冷干燥，却正是加工腊肉、香肠的好气候，干燥效果快且不易变质。今年你家灌香肠了吗？

一串串重庆香肠。记者吴依南摄

记者走访重庆各大农贸市场发现不少市民都在排队买肉灌香肠，年味十足。

冬至这一天，在渝中区学田湾菜市场的一家香肠加工店，栏杆上密密麻麻地挂满了香味四溢的香肠，店员正忙着绞肉、套肠衣、灌肉、拴绳，忙得不亦乐乎。

为香肠打结。记者吴依南摄

每年这个时候老板肖大姐都会承接制作香肠、腊肉的生意，店铺门口挂着的上百斤香肠都是顾客已经预定了的。“我们每年灌香肠都是十几号开始，有广味，川味，还有麻辣味、五香味都有，还有酱肉和腊肉。”肖大姐笑着回应。“每年都是老顾客介绍新顾客，”肖大姐一边告诉记者一边忙着手里的活儿。

老板李大哥忙着分割肥瘦肉。记者吴依南摄

记者走进菜市场，看到肉铺前有很多市民前来选购，老板李大哥也忙着帮顾客称肉、切割。肉店老板李大哥告诉记者，近期猪腿肉价格稳定在19元左右，每天来买肉灌香肠的顾客络绎不绝。

老板肖大姐和顾客尹奶奶。记者吴依南摄

“每年香肠、腊肉、火腿肠我都在这儿做，今天做了3800块钱的。”市民尹奶奶在店里预定了近3800块钱的香肠腊肉，准备邮寄给成都的重孙子，让他们也尝尝重庆味道。

盒马商超香肠上架。记者吴依南摄

据了解，临近新年，盒马、永辉等商超都开始上架成品腊肉、香肠等腌腊制品，方便市民购买和品尝。

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